Slow cooker golden chickpea soup

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur tot ze glanst. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, kurkuma, koriander, zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, 2 minuten. Overdracht naar een of grotere slowcooker.

Voeg de kikkererwten, aardappelen en bouillon toe en roer om te combineren. Dek af en kook op de LAAG instelling totdat de bonen zacht zijn, 8 tot 10 uur.

Gebruik een staafmixer om de soep te pellen tot deze zacht is in de slowcooker of zuiver de soep in een blender, indien nodig in porties.

Schep in kommen en garneer met een klodder Griekse yoghurt, een scheutje citroensap en koriander.