Slow cooker golden chickpea soup

Name: slow cooker golden chickpea soup
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels kokosolie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels kosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 400 gram gedroogde kikkererwten; 227 gram Yukon goudaardappelen, geschild en in blokjes gesneden; 2 liter (2 liter) plantaardige of kippenbouillon met een laag natriumgehalte; Griekse yoghurt; 1 middelgrote citroen, in partjes gesneden; Chopped verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op matig vuur tot ze glanst. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, kurkuma, koriander, zout en peper toe en kook, onder af en toe roeren, 2 minuten. Overdracht naar een of grotere slowcooker.
Voeg de kikkererwten, aardappelen en bouillon toe en roer om te combineren. Dek af en kook op de LAAG instelling totdat de bonen zacht zijn, 8 tot 10 uur.
Gebruik een staafmixer om de soep te pellen tot deze zacht is in de slowcooker of zuiver de soep in een blender, indien nodig in porties.
Schep in kommen en garneer met een klodder Griekse yoghurt, een scheutje citroensap en koriander.