Rhode Island mosselvissoep

Name: Rhode Island mosselvissoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 3/4 liter schaaldierensap; 3/4 liter schaaldierensap; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die kippenbouillon bevat; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 2 uien, in blokjes gesneden; 2 grote stengels bleekselderij, gehakt, met bladeren; 1 (425 gram) kan aardappels aaien, uitgelekt en in vieren; 3 eetlepels gedroogde dille-wiet; 2 druppels hete pepersaus (zoals Tabasco®) of naar smaak; 1 theelepel zout; 2,5 centimeter cayennepeper; 2 druppels hete pepersaus (zoals Tabasco®) of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie (optioneel)

Dit is de klassieke chowder van Rhode Island. Alleen hier gebruiken we meestal quahogs bij het maken. Dit recept kan in beide gevallen worden vervangen en is geweldig voor de schelpdierliefhebber. Dit is een duidelijke soep. Deze soep moet iets pittig smaken, dus de smaak aanpassen naar je warmtevoorkeur

Ingrediënten

Bereiding

Breng de geplette kokkels, het clam-sap en de kippenbouillon in een grote pan op middelhoog vuur aan de kook.
Zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen.
Smelt ondertussen de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Roer de ui en de bleekselderij erdoor; kook en roer tot de groenten zacht zijn.
Roer het uienmengsel en de aardappels in de venusschelpen.
Breng op smaak met dille, zwarte peper, zout, cayennepeper en hete pepersaus.
Laat het 15 minuten langer sudderen.
Bestrooi met peterselie om te serveren..