Libanese stijl rode linzensoep

Name: Libanese stijl rode linzensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,5 liter met kippenbouillon; 400 gram rode linzen; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 grote ui, gehakt; 1 eetlepel gemalen komijn; 1/2 theelepel cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte koriander; 190 liter vers citroensap

Ingrediënten

Bereiding

Breng kippenbouillon en linzen aan de kook in een grote pan op hoog vuur, zet dan het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 20 minuten sudderen.
Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe knoflook en ui in de oven en bak tot de ui zacht is en doorzichtig, ongeveer 3 minuten.
Roer de uien door de linzen en breng op smaak met komijn en cayennepeper. Blijf sudderen tot de linzen zacht zijn, ongeveer 10 minuten.
Pureer de soep voorzichtig in een staande staafmixer, of met een staafmixer tot een gladde massa. Doe de korst in cilantro en citroensap voor het serveren.