Romige varkensstoofpot

Name: romige varkensstoofpot
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 1,1 kilogram varkensschouder, in centimetrische stukjes gesneden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 grote gele ui, gehakt; 3 teentjes gehakte knoflook; Een beker met een inhoud van 60 ml die strips bevat die zijn afgezet met een matchstick; Een beker met een inhoud van 60 ml die strips bevat die zijn afgezet met een matchstick; 2 eetlepels Dijon-mosterd; 1 eetlepel mierikswortel bereid; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter die zware room bevat; 60 liter kippenbouillon of meer indien nodig; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden wortelen; 4 salieblaadjes; 2 takjes tijm; 2 kleine takjes verse rozemarijn; 1 gedroogde laurier; 2,5 centimeter cayennepeper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met groene erwten, vers of bevroren; Een beker met een inhoud van 60 ml die strips bevat die zijn afgezet met een matchstick; 1 eetlepel gehakte verse bieslook

Deze romige varkensstoofpot is een van mijn favoriete koude weergerechten aller tijden. Je kunt squash, spruitjes, kool, champignons en wortelgroenten toevoegen. Het is heel veelzijdig. En als varkensvlees niet jouw ding is, zou dit heerlijk zijn met kalfs-, rund- of kippendijen. Gebruik op gestoomde rijst, aardappelpuree of noedels.

Ingrediënten

Bereiding

Smeer de varkenspoten royaal in met zout en peper. Gooi de kruiden gelijkmatig uit elkaar.
Verwarm plantaardige olie in een pan op hoog vuur. Bruin varkensvlees in batches, dus het vlees is niet vol, ongeveer 7 minuten totale tijd per batch.Vervoer varkensvlees naar een bord.Kook uitjes in dezelfde pot; kook en roer tot ze beginnen doorschijnend te worden en de randen bruin worden, 3 of 4 minuten. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut.Rei in appelcider en appelciderazijn.
Verhoog het vuur hoog. Zet in mosterd en mierikswortel. Breng de stukjes gebruind varkensvlees weer aan in de pot, samen met de opgestapelde sappen. Giet de room en de kippenbouillon eroverheen. Voeg de salie, tijm, rozemarijn en laurier toe.Season met een centimeter zout . Laat het sudderen; zet het vuur lager, dek af en laat 30 minuten op laag sudderen. Voeg bleekselderij, wortels, zwarte peper en cayennepeper toe.
Laat alles onbedekt op laag sudderen totdat het vlees zacht is, ongeveer 1 uur. Voeg groene erwten toe. Nader 10 minuten extra. Optioneel: voor een dikkere saus, verhoog het vuur en laat sudderen tot de saus is verminderd, 5 tot 8 minuten.
Garneer individuele porties met appelreepjes en gehakte verse bieslook.