Rigatoni met worst en paprika's

Name: rigatoni met worst en paprika's
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 60 liter extra vierge olijfolie; 400 gram zoete Italiaanse kalkoenworstkoppelingen; 2 rode paprika's, klokhuis, zaad en gesneden; 2 gele uien, in plakjes; 1 theelepel zout; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter marsala-wijn; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; 0,25 theelepel gemalen rode pepervlokken; Rigatoni pasta van 400 gram; vers geraspte parmezaanse kaas, voor garnering

Maak en deel dit Rigatoni met Worst en Pepers recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en kook tot alles bruin aan 7 tot 10 minuten. Haal de worstjes uit de pan.
Houd de pan op matig vuur, voeg de paprika, uien, zout en peper toe en kook tot ze goudbruin zijn, 5 minuten. Voeg de knoflook, oregano en basilicum toe en laat 2 minuten koken. Voeg de tomatenpuree toe en roer tot het is opgenomen. voeg de Marsala, tomaten met hun sap, en rode pepervlokken toe, indien gebruikt. Meng om te combineren, schraap de bodem van de pan met een houten lepel om alle bruine stukjes te verwijderen. Breng aan de kook.
Snijd de worsten in 4 tot 6 stukjes per stuk. Leg de worstjes terug in de pan. Laat alles onbedekt sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 20 minuten.
Terwijl de saus suddert, breng een grote pan gezout water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot het zacht is maar nog steeds stevig tot de beet, af en toe roerend, 8 tot 10 minuten. Verdeel de pasta en voeg toe aan de ingedikte saus ; gooien om te combineren. Schenk in individuele kommen en strooi elke portie met Parmezaanse kaas.