Rigatoni met worst en parmezaanse kaas

Name: rigatoni met worst en parmezaanse kaas
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne reepjes gesneden; 1 teentje knoflook, geplet en fijngehakt; 400 gram zoete Italiaanse worstkoppeling, in stukjes gesneden; 200 gram champignon, in plakjes gesneden (meer als je van paddestoelen houdt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn, Sauvignon Blanc is goed; Rigatoni pasta van 400 gram; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die room bevat; 2 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas of een kopje met een inhoud van 130 ml met romanokaas, vers geraspt; verse peterselie, gehakt

Dit is een vrij klassiek gerecht dat verse zoete Italiaanse worst, zoete room, wijn, paddenstoelen en rigatoni combineert. Bewaar met een salade voor een lekkere maaltijd.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in de grote diepe koekenpan. Voeg de ui en knoflook toe en roer op laag vuur tot ze zacht zijn. Verbrand de knoflook niet. Voeg worst en champignons toe tot de worst erdoorheen is gekookt. Doe de wijn in de kom en breng aan de kook.De warmte verminderen om te laten sudderen en kook tot de helft is verminderd.
Terwijl de saus aan het koken is, kook je de pasta in een grote pan met gezout water totdat je al dente bent. Verdun en keer terug om te pannen.
Klop in een grote kom de room, de eieren, de geraspte kaas 0,5, de peterselie, het zout en de peper naar smaak. Voeg toe aan de gekookte pasta en voeg dan aan de saus met gereduceerde wijn en worst toe. Meng goed en verwarm het geheel. met extra parmezaanse kaas en peterselie, indien gewenst.