Rijke champignonsoep met gerst

Smelt in een soeppan op med vuur 1 boter en smeer selderij en uien in tot ze transpireren. (Ik gebruik de keukenmachine voor mijn uien omdat ik niet echt de uienstukken wil - ik pulseer het tot het een ruwe puree (net voorbij fijngehakt).

Voeg de gerst toe (ik heb geen snelle gerst gebruikt, maar ik weet zeker dat je het kon). Stir een paar minuten.

Voeg al je champignons toe en kook totdat de champignons donker zijn geworden en veel van hun hebben opgegeven

Voeg de kippenbouillon toe.

Voeg de sojasaus en smaak toe.Als het niet zout genoeg is, voeg dan sojasaus 1 theelepel per keer toe totdat je het lekker vindt. (Een beetje gaat een lange weg. Smeer soep voor en na het toevoegen van de soja - je zult het niet geloven verschil!).

Laat het stoven op fornuis tot gerst volledig is gegroeid. Ik denk dat de soep misschien de volgende dag nog beter is, maar het is zeker een snelle soep die binnen 45 minuten kan worden gemaakt en geserveerd. Waarschijnlijk minder als je Quick Barley gebruikt.

Voeg naar smaak zwarte peper toe en knijp met meer soja, indien nodig.

Zure room en dille zijn een geweldige garnering, maar niet noodzakelijk.

Prep en kooktijd zijn schattingen, maar het zou niet langer dan dat moeten duren.

Soep kan van de ene dag veel verdikken tot bijna een stoofpotachtige consistentie. Ik voeg meestal meer bouillon (of water) toe en controleer soja en peper voor het serveren.