Rijke stoverij

De voorbereidingstijd omvat niet het marineren.

Snijd biefstuk in stukken van ongeveer 3 cm. Combineer wijn, cognac, knoflook, laurierblaadjes en tijm in een kom of opbergcontainer voeg biefstuk toe, dek af en koel meerdere uren of overnacht.

Giet de biefstuk leeg en bewaar de marinade voor later gebruik. Verhit olie in een koekenpan en bak de biefstuk in porties tot ze bruin zijn. Voeg in een ovenvaste schaal biefstuk, marinade, bouillon en tomatenpuree toe. Gekookt in een langzame oven of zeer laag vuur hoogste instelling voor 20,5 uur.

Smelt de boter in een andere pan, voeg uien toe, kook tot ze lichtbruin zijn, haal de uien uit de pan en voeg de gehakte champignons een paar minuten toe en haal ze weg. Veeg de pan om de overgebleven boter te verwijderen, voeg spek toe, bak tot ze bruin en knapperig is en laat ze op absorberend papier lopen .

Voeg uien, champignons en spek toe aan het steakmengsel en bak nog eens 30 minuten afgedekt. ​​Bak of magnetron wortelen tot ze zacht zijn, laat uitlekken en voeg aan de stoofpot toe.

Als het koken in de oven wordt verwijderd en op de kookplaat wordt geplaatst. Voeg een beetje water toe aan de maizena en giet in de stoofpot, roer tot het mengsel dik wordt. Op dit punt voeg ik een bisto toe om het geheel op te dikken en het voegt nog meer smaak toe. Als u dit niet gebruikt, zult u meer maizena moeten gebruiken voor de dikte van de stoofpot. Proef het ook, alsof u geen bisto gebruikt, wilt u misschien een beetje meer bouillonpoeder toevoegen aan het mengsel.

Om te serveren hoop ik lepels op een bedje van puree of serveer ik het met baby-nieuwe aardappelen.

Voor een fotobezoek de-beste- /.