Rijst tortitas

Name: rijst tortitas
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die gekookte witte rijst bevat; 1 aardappel, geraspt; 4 lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 3 eieren, geslagen; 1/2 theelepel paprika; zout; peper

Van het eten en koken van Spanje, Afrika en het Midden-Oosten. Dit zijn leuke gerechten met romige sauzen. Gepost voor ZWT III.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de helft van de olijfolie in een grote koekenpan en roerbak de rijst, met de aardappel, lente-uitjes en knoflook, gedurende 3 minuten op hoog vuur goudbruin.
Giet het mengsel van rijst en groenten in een kom en roer de peterselie en de eieren erdoor met de paprika en veel zout en peper.
Meng goed.
Verhit de resterende olie in de braadpan en laat grote lepels van het rijstmengsel vallen, zodat er ruimte is voor verspreiding.
Kook de tortitas 1-2 minuten aan elke kant.
Giet de tortitas op papieren handdoeken af en houd het warm terwijl je de rest kookt.
Serveer warm. Kan worden geserveerd als een primeur voor zachte groentenmengsels of dipsauzen/sauzen.