Rijstkom met rijstkorrel in hart en seoul

Verwarm canolaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg wortels, courgette en champignons toe; kook en roer 3-5 minuten of tot de wortelen knapperig zijn. Voeg taugé, spinazie, water, sojasaus en chilisaus toe; kook en roer totdat spinazie verwelkt is. Haal de pan van het vuur; blijf warm.

Plaats 2-3 in.of water in een grote koekenpan met hoge zijkanten. Aan de kook brengen; pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; kom in de buurt van het wateroppervlak houden, laat het ei in water glijden.

Kooktijd, onbedekt, 3-5 minuten of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water.

Dien rijst in kommen; top met groenten. Springen met sesamolie. Boven elke portie met een gepocheerd ei.