Rijstkom met rijstkorrel in hart en seoul

Name: rijstkom met rijstkorrel in hart en seoul
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 theelepel sesamolie; 2 middelgrote wortels, julienned; 1 middelgrote courgette, julienned; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesneden baby portobello-champignons; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met taugé; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin verse babyspinazie; 1 eetlepel water; 1 eetlepel natriumsoujasaus met verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel chili knoflooksaus; 4 grote eieren; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter die hete gekookte bruine rijst bevat; 1 theelepel sesamolie

Mijn meatless versie van de Koreaanse bibimbap is lekker, mooi en gemakkelijk in te stellen voor verschillende kruidenniveaus. - Devon Delaney, Westport, Connecticut

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm canolaolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Voeg wortels, courgette en champignons toe; kook en roer 3-5 minuten of tot de wortelen knapperig zijn. Voeg taugé, spinazie, water, sojasaus en chilisaus toe; kook en roer totdat spinazie verwelkt is. Haal de pan van het vuur; blijf warm.
Plaats 2-3 in.of water in een grote koekenpan met hoge zijkanten. Aan de kook brengen; pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; kom in de buurt van het wateroppervlak houden, laat het ei in water glijden.
Kooktijd, onbedekt, 3-5 minuten of totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn. Gebruik een lepel met gleuven en til de eieren uit het water.
Dien rijst in kommen; top met groenten. Springen met sesamolie. Boven elke portie met een gepocheerd ei.