Rijstpudding muffins

Meng in een mengkom rijst, room en gesmolten boter; roer goed en zet het dan 10 minuten opzij.

Klop in een andere kom de bloem, suiker, bakpoeder, nootmuskaat en zout tot alles goed gemengd is; opzij zetten.

Klop in een kleine kom het ei en melk tot een gladde massa; roer het eimengsel in het rijstmengsel; roer gedroogde kersen en vanille tot goed gemengd.

Roer het bloemmengsel erdoor tot de rijst en kersen gelijkmatig verdeeld zijn (niet overmixen).

Vul muffinvormpjes die zijn besproeid met anti-aanbakspray 0,75 vol; plaats de muffinpan op een bakplaat; bak in een oven van 400 ° gedurende 22 minuten, of tot muffins goed bruin zijn en een houweel er schoon uitziet.

Plaats de muffinpan op een rooster om gedurende 10 minuten af ​​te koelen.

Haal de muffins uit de pan en koel ze 5 minuten op een rooster.

Koel muffins volledig voordat u ze afdicht in een luchtdichte container of invriest in diepvrieszakken.

Raisin Rice Pudding Muffins - vervang gouden rozijnen voor gedroogde kersen.