Rijstvulling met appels, kruiden en spek

Name: rijstvulling met appels, kruiden en spek
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel water; 3/8 liter vetarm kippenbouillon met laag natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; 100 gram spek; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden uien; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden bleekselderij; 1 eetlepel water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die ongekookte langkorrelige witte rijst bevat; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met krenten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gedroogde kersen; Een kopje met een inhoud van 190 ml met daarin gedroogde veenbessen; 14 gram gedroogde abrikozen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden, ongeschilde appels; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte Italiaanse platte peterselie; 6 eetlepels gedroogde gemengde kruiden

Ingrediënten

Bereiding

In een middelgrote pan op middelhoog vuur, breng 3/8 liter water en de kippenbouillon aan de kook. Roer in wilde rijst. Bedek, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen.
Plaats bacon in een grote, diepe koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Druppels bewaren, bacon leegmaken, afbrokkelen en apart zetten.
In de pan met de gereserveerde spek druppels, bak uien en bleekselderij met 1 eetlepel water.Kook tot heel zacht, ongeveer 20 minuten.
Roer het resterende water, witte rijst, krenten, kersen, veenbessen, abrikozen en appels door de wilde rijst. Blijven koken 20 minuten, of totdat wilde rijst en witte rijst zacht zijn.
Meng in een grote kom het spek en het uienmengsel in het rijstmengsel. Breng op smaak met de Italiaanse peterselie en gedroogde gemengde kruiden.