Rio bravo rijst-gevulde poblanos

Name: rio bravo rijst-gevulde poblanos
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 6 grote poblano-pepers; kokende olie; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die gekookte langkorrelige rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 170 ml met zure room; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte gerookte Gouda kaas of een schaal met een inhoud van 3/8 liter met cheddar kaas, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat, ontdooid; Een kop met een inhoud van 80 ml met fijngehakt korianderblaadje, plus extra (om te garneren); zout en peper; jalapeno, gehakt

Een snel en eenvoudig vegetarisch gerecht van Rice to the Rescue. Poobano's zijn zo mild dat ze bijna smaken als zoete groene pepers. Voeg gehakte jalapenos toe om een pittige kick te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Snijd elke peper in de lengte door, zodat de paprika's later kunnen worden gevuld met rijstvulling. Verwijder voorzichtig losse zaden en aderen en houd de stengel intact. Bestrooi peper royaal met olie en leg ze op bakplaat; opzij zetten.
Combineer rijst, zure room, 1/4 liter kaas, mais en koriander in een middelgrote kom. Het seizoen met zout en peper. Mix het mengsel om elke peper te vullen; bestrooi met de overgebleven kaas. Bak 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven, tot de pepers knapperig zijn en de vulling wordt verhit. Schil met koriander.
-------------------------------------------------- ------------------------------.