Rio grande chorizo ​​aardappelnest

Bak chorizo ​​op een middelhoog vuur in een koekenpan tot het verkruimeld is en de kleur is niet meer roze. Laat de olie in een kopje afvloeien.

Zet de oven op 425 ° F Wikkel gescheurde aardappelen in een theedoek en pers zoveel mogelijk vocht. Vet een diep vuurbestendige taartplaat van 29 centimeter in met chorizo-drippings. Mix Een kom met een inhoud van 1/4 liter met chorizo-drippings met 2 theelepel taco kruiden en meng met aardappelen. Druk de aardappelen op de taartvorm en vorm een ​​korst. Bak 20 minuten of tot ze bruin zijn.

Terwijl aardappelen bakken, sla eieren in een grote kom met resterende taco kruiden, komijn, half en half, en queso blanco. Met de hand roeren in koriander, uitgelekt chorizo, worsten, jalapenos en paprika. Giet in de aardappel korst en bak op 170 graden voor 45-50 minuten of tot de set.Garneer met meer koriander. Ga 15 minuten voor het opdienen zitten.

Serveer met een groene salade voor diner of lunch.