Risotto a la criolla

Name: risotto a la criolla
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die arboriorijst bevat; 1 1.25 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ui, fijngehakt; 1 eetlepel knoflook, geplet; 3 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, geraspt; Een beker met een inhoud van 60 ml die brandewijn bevat (Pisco of vergelijkbaar); zout; peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met korianderblad, fijngehakt

Deze Peruaanse schotel combineert de romige textuur van risotto met een traditionele Spaanse smaakcombinatie.

Ingrediënten

Bereiding

Meng de koriander en 3/4 liter kippenbouillon.
Doe in een middelgrote pan rijst en voeg dan het mengsel van koriander en bouillon toe. Kook, roerbak, tot de rijst "al dente" is gekookt.
Verwarm olijfolie in een grote diepe koekenpan. Voeg knoflook en ui toe en kook tot het goudbruin is.
Voeg gekookte rijst toe aan de koekenpan en combineer.
Roer de room, parmezaanse kaas en Pisco.Cook, al roerend, gedurende 5 minuten.
Voeg 1/4 liter kippenbouillon toe (of meer, indien nodig voor een vloeiende consistentie).
Zout en peper naar smaak. Serveer bestrooid met gehakte koriander.