Risotto en gebakken winterpompoen

Name: risotto en gebakken winterpompoen
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram squash; 2 eetlepels olijfolie; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met een kom met een inhoud van 2 liter die kippenbouillon bevat; 1 ui; 2 teentjes knoflook; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die arboriorijst bevat; 1 theelepel salie; Een kop met een inhoud van 60 ml die parmezaanse kaas bevat; 3 -4 eetlepels peterselie; verse peper

Dit is een nieuw recept dat ik ga proberen en als ik dat doe, zal ik foto's plaatsen. Maar voor mij klinkt het als een echt gezond recept.

Ingrediënten

Bereiding

Pel en snijd squash in blokjes.
Giet met 1 eetlepel olijfolie en spreid over een bakplaat en bak 30-40 minuten op 425 graden.
Breng de bouillon aan de kook en zet apart.
Verhit de laatste eetlepel olijfolie en voeg de ui in blokjes toe en bak nog steeds zacht.
Voeg 0,33 gekookte pompoen, gehakte knoflook en 0,5 theelepel zout toe.
Voeg rijst toe en kook tot het is gescheiden.
Roer er een lepel warme bouillon bij en voeg salie toe. Houd de bouillon bij terwijl deze wordt opgenomen. Neem ongeveer 20-25 minuten.
Proef en voeg zo nodig kruiden toe.
Voeg resterende squash toe nog een A-beker met een inhoud van 130 ml voorraad, voor die romige risotto-look.
Voeg Parmezaanse kaas en peterselie toe en voeg als laatste peper toe.