Risotto met asperges en bizons bacon

Name: risotto met asperges en bizons bacon
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Ingredients: 400 gram speren van asperges, bijgesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte ui; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met ongekookte Arborio of langkorrelige rijst; 1 liter kippenbouillon; 1/4 theelepel zwarte peper; 227 gram bizons spek; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers geraspte Parmezaanse kaas

Dit recept is een stevige blik op de traditionele risottoschotel, compleet met asperges en bizons bacon.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats asperges in een laag in een bakpan van centimeter. Bak het geheel in met olijfolie. Bebak, onbedekt, gedurende 8 minuten of tot ze krokant zijn.Koel licht.Klik in stukken van hapklare grootte; opzij zetten.
Smelt de boter op middelhoog vuur in een grote sauspan. Bak de ui in hete boter gedurende 4 tot 5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg rijst toe. Kook en roer 2 minuten. Voeg de bouillon en peper voorzichtig toe. Meng tot het kookpunt; verminder de hitte. Soepel, afgedekt, gedurende 20 minuten (til het deksel niet op).
Bak ondertussen bizons bacon, 0,5 per keer, op middelhoog vuur in een grote koekenpan gedurende 5 tot 6 minuten per batch of tot ze knisperig zijn, af en toe draaien. Tap indien nodig op papieren handdoeken.Overdracht naar een snijplank.Koel lichtjes; hak in hapklare stukjes.
Verwijder de steelpan van het vuur. Roer in asperges. Laat 5 minuten staan, dek af. Roer in bizons spekreepjes en Parmezaanse kaas.