Risotto met eekhoorntjesbrood en mascarpone

Name: risotto met eekhoorntjesbrood en mascarpone
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 liter kokend water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met daarin gedroogde eekhoorntjesbrood; 1 (397 gram) kan natriumbouillonbeslaan; bak spray; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte arberie-rijst; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte sjalot; 2 teentjes knoflook; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml die mascarpone-kaas bevat; verse tijm (om te garneren); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die mascarpone-kaas bevat; verse tijm (om te garneren)

Maak en deel deze Risotto met Porcini-paddestoelen en Mascarpone-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer 2 c kokend water en champignons; laat 30 minuten staan of tot ze zacht zijn.Drain door een vergiet over een kom.Reserveer 1,5 c weken champignons.
Breng vocht en bouillon aan de kook in een kleine pan (niet aan de kook brengen). Houd het bouillonmengsel warm.
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Smeer de pan in met kookspray. Voeg rijst, sjalotten en knoflook toe; bak 5 minuten. Voeg wijn toe en kook tot de vloeistof verdampt (ongeveer 2 minuten).
Voeg 1 c bouillonmengsel toe aan het rijstmengsel; kook op matig vuur 5 minuten of tot het bijna is geabsorbeerd, constant roerend. Voeg overgebleven bouillonmengsel toe, 0,5 c per keer, voortdurend roerend totdat elk deel van het bouillonmengsel is geabsorbeerd voordat het volgende wordt toegevoegd (ongeveer 25 minuten in totaal). champignons, geraspte kaas, gehakte tijm, zout en peper; zachtjes roeren tot de kaas smelt. Spat 1 c risotto in elk van de 4 kommen en dek af met 1 T mascarpone en tijmblaadjes indien gewenst.