Savooiekool risotto

Name: savooiekool risotto
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3-4
Ingredients: 500 g Savooiekool; 2 uien; 700 ml plantaardige bouillon; 2 eetlepels olijfolie; 10 g boter; 225 g risotto rijst (ik vind vialone nano beter dan aborio, maar je kunt een van beide gebruiken.); 125 ml witte wijn; 100 g rode camembert kaas (in blokjes); dille en; peper

Ik ben dol op savooiekool en het gaat heel goed met de rijst en de camembert kaas die in plaats van Parmezaanse kaas wordt gebruikt in deze risotto.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid de savooiekool, verwijder de steel en snijd de bladeren in kleine reepjes. Schil en snijd de uien.
Verhit in een grote pan de olijfolie. Voeg de ui-dobbelstenen toe en bak ze. Voeg vervolgens de savooiekool samen met de rijst toe en bak nog eens drie minuten, af en toe roeren.
Blus af met witte wijn, laat ongeveer twee minuten sudderen en voeg dan de helft van de bouillon toe.
Laat ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, roer regelmatig en voeg de rest van het beslag toe.
Wanneer de rijst is opgezogen, voegt bijna alles de rode camembert en de boter toe. Breng het seizoen met dille en peper naar smaak. Als je wilt kun je de risotto ook toppen met wat gehakte walnoten.