Tomaat bhath (tomatenrijst)

Name: tomaat bhath (tomatenrijst)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels frituurolie; 1 eetlepel split Bengaalse gram (chana dal); 1 theelepel gevild split zwart linzen (urad dal); 3 groene paprika's, in de lengte gehalveerd; 2 theelepels korianderzaad; 1 theelepel komijnzaad; 1 eetlepel afgeschilferde kokosnoot; 2 eetlepels frituurolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die pinda's bevat; 1 theelepel mosterdzaad; 2 grote uien, fijngehakt; 3 groene paprika's, in de lengte gehalveerd; 2 takjes verse currybladeren; 0.25 theelepel asafoetida poeder; 3 tomaten, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/2 theelepel witte suiker; zout naar smaak; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die koude, gekookte witte rijst bevat; 2 eetlepels gehakte verse koriander, voor garnering

Er zijn waarschijnlijk veel recepten voor tomatenrijst. Dit is een Zuid-Indiaas recept voor tomatenrijst (bhath) dat ik echt lekker vind. Bewaar met papadams en yoghurt.

Ingrediënten

Bereiding

Maak de masala podi door 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur te verwarmen; bak de chana dal, urad dal, gedroogde chili pepers, korianderzaad en komijnzaad in de hete olie tot geurig en begin te bruin, ongeveer 5 minuten. Vermaal het mengsel met de kokosnoot tot een fijn poeder met een vijzel en stamper.
Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan. Bak de pinda's en mosterdzaadjes in de hete olie tot de pinda's bruin beginnen te worden, 2 tot 3 minuten. Voeg de uien, groene chili pepers, curry bladeren en asafoetida poeder toe aan het pinda mengsel; kook en roer tot de uien bruin zijn, 5 tot 7 minuten. Roer de tomaten, kurkuma, suiker en zout door het mengsel; ga door met koken tot de tomaten zacht zijn, ongeveer 10 minuten meer. Seizoen met de masala podi. Verkruimel de rijst in de pan, gebruik de achterkant van een lepel om de afzonderlijke korrels te scheiden. Kook en roer tot de rijst in de schaal is gemengd en heet, 5 tot 7 minuten. Garneer met de koriander om op te dienen.