Risotto met herfstgroenten

Name: risotto met herfstgroenten
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels olijfolie; 2.5 medium prei, goed gespoeld, gedroogd, in dobbelstenen van een centimeter gesneden (alleen wit gedeelte); 1 liter kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakt (of indien nodig); Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die Italiaanse rijst met korte korrels bevat (zoals Arborio of Tesori); 2.5 kleine wortel, gesneden en gesneden in centimeter dobbelstenen; 2,5 kleine raap, gerijpt en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2,5 kleine selderijrib, in dobbelstenen van een centimeter gesneden; zout en vers gemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte Parmezaanse kaas bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met in blokjes gesneden Italiaanse pruimtomaat in blik; 1 teentje knoflook, gehakt

Maak en deel dit risotto met herfstgroenten recept van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 2 T.butter en de olie in een grote pan op een laag vuur. Als de boter schuimt, roer inleek en kook, af en toe roerend, tot de prei zacht is en verwelkt, ongeveer 10 minuten.
Schenk ondertussen bouillon in een kleine pan. Verwarm tot het warm is en blijf warm op zeer laag vuur.
Voeg rijst toe aan prei, verhoog de hitte tot medium en kook, onder voortdurend roeren, tot de randen van de korrels transparant zijn, ongeveer 5 minuten.
Giet voldoende bouillon in rijst om 2/3 centimeter te dekken. Stel de hitte in om levendig te blijven sudderen (niet gestaag koken), laat sudderen, roer constant, totdat het wordt opgenomen en je kunt de bodem van de pan zien terwijl je beweegt, ongeveer 5 minuten.
Voeg meer bouillon toe om rijst 2/3 centimeter te bedekken en laat sudderen, voortdurend roeren, totdat het wordt geabsorbeerd. Herhaal het toevoegen van bouillon en sudderen tot de rijst zacht is, maar nog steeds enigszins stevig in het midden; het moet ongeveer 20 minuten duren voordat de tijd is aangebroken. Breng het op smaak met peper en zout halverwege het koken en roer wortel, raap en bleekselderij erdoor.
Roer voldoende bouillon in risotto om het romig te maken.Verwijder van het vuur en roer de resterende boter, de kaas, tomaten en knoflook erdoor. Smaak en breng kruiden aan.