Risotto van erwten en parmezaan

Name: risotto van erwten en parmezaan
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/4 liter kippenbouillon of 1 1/4 liter groentebouillon; 100 g boter (pref ongezouten); 2 middelgrote uien, fijngehakt; 1 teentje knoflook, geplet (fijngehakt); 225 g arboriorijst; 110 g ingevroren erwten; 50 g parmezaanse kaas, fijn geraspt

Maak en deel dit recept met PEA en Parmezaanse kaas Risotto van.

Ingrediënten

Bereiding

Breng bouillon aan de kook in een pan, laat op laag vuur staan terwijl je de risotto maakt.
Smelt in de saute pan boter en voeg knoflook en uien toe, laat 5 minuten koken.
Voeg rijst toe en roer continu op een laag vuur tot de korrels zacht worden.
Verwarm op een middelhoog vuur de hete bouillon in een keer op, laat rijst alle bouillon opnemen voordat u de volgende pollepel toevoegt.
Blijf de bouillon geleidelijk toevoegen en roer steeds ongeveer 15-20 minuten (mama geeft de voorkeur aan het koken van haar risotto gedurende 40 minuten, maar dan aan jou).
De rijst is klaar wanneer hij zacht is, maar heeft er in het midden nog steeds kalkachtige "bite" aan.
Leg er ingevroren erwten in (en gammon of ander gekookt vlees als je het gebruikt) en roer er doorheen en verwarm dit ongeveer 3 minuten. Tegen die tijd moeten de erwten ontdooid worden en de risotto opnieuw borrelen.
Roer tenslotte Parmezaanse kaas erdoor en serveer onmiddellijk met dun gesneden Parmezaanse kaas erover.
Gebruik de kippenbouillon voor vegetariërs niet.