Risotto van tomaat en paddenstoelen van Gordon Ramsay

Name: Risotto van tomaat en paddenstoelen van Gordon Ramsay
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 grote sjalot, fijn gehakt; 4 eetlepels olijfolie; 227 gram baby portabella paddenstoelen, in plakjes; 284 gram arboriorijst; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1 liter kippenbouillon met laag natriumgehalte; 227 gram pruimtomaten, gevild, gezaaid en fijngesneden; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt; 1 eetlepel verse bieslook, gehakt; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; 3 eetlepels vers geraspte Parmezaanse kaas; zeezout; vers gemalen zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan sauteer de sjalotten met de olijfolie ongeveer 3 tot 4 minuten en voeg dan de champignons toe en blijf nog 5 minuten bakken, roer regelmatig totdat het zacht is.
Roer de rijst erdoor en kook nog een minuut of twee. Voeg de wijn toe, roer en kook tot ze is geabsorbeerd. Giet een kwart van de kippenbouillon in, breng aan de kook en kook tot het geabsorbeerd is, roer regelmatig.
Roer geleidelijk de rest van de bouillon in gedurende een periode van ongeveer 15 minuten, voeg er meer bij terwijl elke voorgaande hoeveelheid wordt opgenomen. Dit helpt om u een romige risotto te geven.
Als de rijst al dente is, meng je de tomaten en kruiden. Controleer de kruiden en roer de kazen erdoor. Serveer in verwarmde kommen met daarboven geschoren, verouderde Parmezaanse kaas.