Saffraan risotto

Name: saffraan risotto
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met runderstock of een kom met een inhoud van 1,25 liter met kippenbouillon; 2,5 centimeter saffraan (1 zakje); 6 eetlepels boter; 1 ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die arboriorijst bevat (als je het kunt vinden, maakt carnaroli de * beste * risotto); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas (niet het spul uit het blikje!); zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
3/8 liter die arboriorijst bevat (als je het kunt vinden, maakt carnaroli de * beste * risotto)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met geraspte Parmezaanse kaas (niet het spul uit het blikje!)
Zout en peper naar smaak

Bereiding

Giet een beetje bouillon in een kleine kom.
Voeg de saffraandraden of het poeder toe en laat het trekken.
Smelt 4 el van de boter in een grote pan tot het schuimt.
Voeg de ui toe en kook ongeveer 3 minuten zachtjes, vaak roerend, tot ze zacht is.
Voeg de rijst toe.
Roer tot de korrels beginnen te zwellen en barsten, voeg dan een paar scheppen van de bouillon toe, met de saffraan en zout en peper naar smaak.
Roer op laag vuur totdat de bouillon is opgenomen.
Voeg de resterende bouillon toe, een paar scheppen per keer, zodat de rijst alles kan opnemen voordat er meer wordt toegevoegd en er voortdurend wordt geroerd.
Na 20-25 minuten moet de rijst al dente zijn en de risotto goudgeel, vochtig en romig.
Roer voorzichtig ongeveer tweederde van de parmezaan en de rest van de boter erdoorheen.
Doorwarmen tot de boter is gesmolten, dan proeven voor kruiden.
Breng de risotto over naar een verwarmde serveerschaal of schaal en serveer onmiddellijk, met de overgebleven Parmezaanse kaas er bovenop.
Enjoy!