Robb walsh's geroosterde cowboysteaks

Gebaseerd op een recept van Bon Appetit uit juli 2003, en is de omslagfoto. Robert Walsh is de auteur van Legends of Texas Barbecue Cookbook en is gevestigd in Houston, Texas. Het intro zegt: "Wil je koken als een echte Texas Cowboy? Dit is het recept voor jou. Toegepast op een methode gevonden in Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que in de Hill Country-stad Llano, Walsh's hommage aan het assortiment bestaat uit het grillen van het vlees over mesquite kolen en chips. Het resultaat is een diepgaande ervaring in rokerige smaak - en geschiedenis. 'Heel gewoon groeit als netelige struikgewas over heel Texas .... Het is eigenlijk een overlast, dus koks zijn blij om het te gebruiken voor het grillen en roken.' "Verder" Die met Texas -grote trek zal een hele biefstuk vereisen, voor de meeste anderen - zelfs de meest hartelijke vleesliefhebbers - is de helft van een van deze ribsteaks waarschijnlijk genoeg. " Natuurlijk houdt mijn DH van dit recept! :) De voorbereidingstijd omvat de 30 minuten om de mesquite of hickory houtrookschilfers en de standtijd van één uur te laten weken.