Rode peper puree

Dit eenvoudige recept van Mark Bittman's "Quick and Easy Recipes" is ongelooflijk handig, gemakkelijk te maken en heerlijk. Het blijft redelijk goed, dus je kunt het altijd bij de hand houden! Als je zo geneigd bent, kun je het smaak geven met een willekeurig aantal kruiden (tijm, basilicum en peterselie zijn prima) of specerijen, zoals komijn of chili poeder (of gehakte chilipepers). Gemixte of ingeblikte voorgeroosterde paprika's kunnen worden vervangen de paprika's, maar de resultaten zullen niet zo fris zijn. -----------> * GEBRUIKT * - Voeg een paar eetlepels puree toe aan het koken van elk sudderend graan - rijst, couscous of quinoa, bijvoorbeeld. - Gebruik in plaats van of met tomaten in pastasaus. Bak bijvoorbeeld verschillende groenten en bind ze met de puree in de laatste minuut van het koken. - Vouw in omeletten of roerei, met of zonder gekookte groenten. - Combineer met gehakte verse basilicum, geraspte Parmigiano-Reggiano en gehakte knoflook voor een pesto-achtige pastasaus. - Emulgeren met vers citroensap, zout en peper om een ​​mooie saladedressing te maken. - Verspreid over crostini of pizza voor het bakken. - Gebruik als afwerkingssaus voor geroosterde aubergine, courgette of andere groenten. - Dienen als specerij met gegrilde of geroosterde vis, vlees of kip. - Roer in soepen of stoofschotels vlak voor het opdienen. - Pureer een paar eetlepels puree, met een beetje olijfolie, gehakte knoflook en gescheurde zwarte peper, in verse, zoute kaasachtige feta of geit - om een ​​dipje te maken voor brood of groenten.