Rode rivier roggebrood brood

Name: rode rivier roggebrood brood
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 1 loaf, 16
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met melasse (of moutextract); 3/4 liter heet water (net onder het kookpunt); Een kom met een inhoud van 3/4 liter met vier graankorrels (ik gebruikte Red River Cereal met 3 granen); Een kom met een inhoud van 1/4 liter die volkorenmeel bevat; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel zout

In Duitsland zou dit brood zwart brood worden genoemd (schwartzbrot). Het recept komt van KLM Airlines. Ik heb het jaren geleden uit de krant geknipt. Het is heel gemakkelijk te maken en heel gezond.

Ingrediënten

Bereiding

Meet in je 1/2 liter maat de 130 liter melasse en giet deze in de klopper.
Reken nu in hetzelfde maatbeker (om de melasse te spoelen) het bijna kokende water af en voeg het toe.
Meng de rode River Cereal, volkoren meel, bakpoeder en zout en voeg ze toe aan het melasse mengsel.
Sla gedurende 2 minuten hard.
Bedek heel goed en laat 2 uur of 's nachts staan. Geen koeling nodig.
Vet, papier en boter een 9 x 5 x 3 "loagpan.
Draai in beslag en gladde top.
Bak op 130 graden gedurende -10 uur en verlaag vervolgens de temperatuur tot 120 graden gedurende nog 1 uur (2 uur totaal).
Schuif het laatste uur een folie-ovenbeschermer onder om zeker te zijn dat deze niet overbruin is.