Rode ui, knoflook en focaccia met rozemarijn

Een platoven gebakken brood uit Italië. Wees niet bang door de hoeveelheid beleg die wordt gesuggereerd - een hele rode ui zal zo veel zijn dat je de oppervlakte van het brood niet meer kunt zien; maar het wordt allemaal gekookt als het gaar is, en als je er minder van gebruikt, wordt het nogal flauw. Dill en Salie werken ook heel goed met dit recept. Hoewel dit '1 brood' is omdat ik maar 12 x 8 bakplaten heb, heb ik de neiging dit te splitsen in twee broden en bak ze apart, of anders wordt het platgedrukt. Wees ook voorzichtig met het toevoegen van extra - dit heeft de neiging weg te zuigen en je vervolgens te verrassen wanneer je begint met kneden, dus zorg ervoor dat je goed hebt gemengd voordat je meer toevoegt