Rode wijn gestoofd rundvlees shanks

Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op middelhoog vuur.

Kruid het seizoen helemaal met de Bayou Blast (zie OPMERKING) en bruin in de Nederlandse oven ongeveer 3 tot 4 minuten per kant (als u een snelkookpan gebruikt, kunt u een grote koekenpan gebruiken voor de volgende paar stappen); verwijder naar een bord.

Voeg ui, selderij, wortelen en champignons toe aan de Nederlandse oven (of koekenpan) en kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn en begin ongeveer 10 minuten te karameliseren.

Voeg knoflook, laurier, tijm en rozemarijn toe; kook 2 minuten.

Voeg rode wijn toe en roer goed, schraap de bodem van de pan om eventuele stukjes los te maken (gebruik de snelkookpan en giet nu alles in de pan in de snelkookpan).

Voeg tomatenpuree, geplette tomaten, runderbouillon, basilicum, peterselie, geplette rode pepervlokken, zout en peper toe; roer goed om te combineren.

Breng schachten en eventueel opgehoopte sappen terug naar de Nederlandse oven of snelkookpan; bedekken en aan de kook brengen.

Zet het vuur lager en laat 5 uur koken in de Nederlandse oven, af en toe roeren (1,5 uur in de snelkookpan).

Smaak en kruiden aanpassen en serveren.

LET OP: Emeril geeft dit recept voor zijn creoolse essentie: 2,5 eetlepels paprika, 2 eetlepels zout, 2 eetlepels knoflookpoeder, 1 eetlepel zwarte peper, 1 eetlepel uipoeder, 1 eetlepel cayennepeper, 1 eetlepel gedroogde bladerenorego, 1 eetlepel gedroogde tijm ( Bayou Blast vermeldt de volgende ingrediënten: zout, paprika, knoflookpoeder, cayennepeper, gemalen zwarte peper, mosterdpoeder, verse citroenschil en andere kruiden).