Rode wijn kip koekepan

Verwarm de oven voor op 210 graden en plaats een gietijzeren pan-braadslede in de oven (als je er geen hebt, geen probleem).

Breng een pan water aan de kook, voeg een centimeter zout toe en voeg je aardappelen toe.Kook tot ze super zacht zijn ... net heel zacht, maar behoudt nog steeds hun vorm (12-15 minuten) .Drain en laat 10 minuten verdampen ... je wilt ze erg droog zijn voor super crunch.

Haal de braadpan uit de oven en voeg 2 eetlepels olijfolie toe, schud de aardappelen in een kom en voeg ze voorzichtig toe. Breng het seizoen met zout en peper en een toss, voordat je het 15 minuten in de oven plaatst.

Haal uit de oven en voeg boter samen met de knoflook en tijm toe. Geef de pan een mengsel om elke luchtige aardappel te omhullen. Voeg de aardappelen terug in de oven wanneer de groenten en kip binnenkomen om een ​​laatste 10-15 minuten te koken (zie stap 6).

Verwijder ondertussen de gietijzeren pan uit de oven en plaats op een middelhoog vuur (normale bakpan is prima) voeg motregen toe in 2 eetlepels olijfolie.Pak de schil van de kip droog en breng op smaak met zout, plaats dan met de velkant naar beneden in de oven. kook 5-7 minuten of tot de huid knapperig is, verwijder de kip.

Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan en voeg de spruiten en uien van u toe, kook 3-4 minuten of tot ze licht gekleurd zijn. Ontdooid met zowel de rode wijn als balsamicoazijn en voeg rozemarijn en honing toe. Breng het seizoen met zout en peper, leg de kip er bovenop en doe hem in de oven om nog eens 10 minuten te koken.

Serveer kip en rode wijn groenten met de knapste aardappelen.