Rode zeezout-meringues

1. Meng in een kleine steelpan de wijn en de suiker en breng aan de kook, roer met een houten lepel. Schenk dit aan een matig vuur totdat een suikerthermometer 248 F registreert, ongeveer 15 minuten.

2. Klop in een hittebestendige mengkom met een handmixer het eiwit met de slagroomtaart op gematigde snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg vervolgens, terwijl u constant op hoge snelheid klopt, langzaam de hete wijnstroop in het eiwit.Lees verder slaan totdat de blanken stijf en glanzend zijn.

3. Schep de zachte meringue in een serveerschaal of decoratieve wijnglazen. Pronk met de gehakte walnoten, garneer met RawSpiceBar's Rode Wijn Zeezout en serveer.