Roerei - Indiase stijl

Name: roerei - Indiase stijl
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter plantaardige olie; 1/2 kleine ui, gehakt; 2,5 centimeter stuk verse gember, geschild en geraspt; 3 eetlepels ongezouten boter; 1 grote serrano-chili, fijngesneden; 3/4 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 8 grote eieren; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gewone magere Griekse yoghurt of een kopje met een inhoud van 80 ml met volle yoghurtische yoghurt; koosjer zout; 200 gram pruimtomaatjes of 2 middelgrote pruimtomaten, zonder zaadjes en in stukjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander, gehakt; vers gemalen zwarte peper

Dit is een recept dat ik heb aangepast van Sara Moulton. Als je op zoek bent naar een andere en erg smaakvolle manier om roerei te eten, probeer deze dan eens.

Ingrediënten

60 liter plantaardige olie
1/2 kleine ui, gehakt
2,5 centimeter stuk verse gember, geschild en geraspt
3 eetlepels ongezouten boter
1 grote serrano-chili, fijngesneden
3/4 theelepel gemalen komijn
1/2 theelepel gemalen kurkuma

8 grote eieren
Een kopje met een inhoud van
80 ml met gewone magere Griekse yoghurt of een kopje met een inhoud van 80 ml met volle yoghurtische yoghurt
Koosjer zout
200 gram pruimtomaatjes of 2 middelgrote pruimtomaten, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
Een kopje met een inhoud van
130 ml met verse koriander, gehakt
Vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Klop de eieren los met de yoghurt en 1/2 ton zout, licht. Draai het vuur laag en voeg de eieren toe aan het uimengsel. Dit alles koken, roeren, tot de eieren net klaar zijn, ongeveer 12 minuten.
Roer de tomaten, koriander en zout en peper erdoor naar smaak.
Serve!