Roerei met een Griekse flair

Name: roerei met een Griekse flair
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2-3
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml met paprika, fijn gesneden (groen of rood); 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die een gele ui bevat, fijn gesneden; 1 eetlepel olijfolie; Courgette van 1/4 liter, in hapklare stukjes gesneden (of squash naar keuze); Een kop met een inhoud van 60 ml met verse tomaat, in blokjes gesneden; 5 eieren, samengeklopt; 2 eetlepels ontpitte kalamata-olijven, in plakjes; verkruimelde fetakaas, naar smaak; zout en peper naar smaak

Ik maak dit bijna elk weekend.Gemeld zijn de groenten die ik normaal gebruik, maar eerlijk gezegd gebruik ik groenten die de meeste ochtenden in de koelkast liggen. Het is een klauteren omdat ik de omelet nooit heb beheerst, maar ik ben er zeker van dat het ook goed zou zijn! Hoewel het geen "Greek Flair" heeft, vullen we het vaak met een mooie rode salsa.

Ingrediënten

Bereiding

Warm de olijfolie in de koekenpan op middelhoog/hoog vuur (gas 8).
Eenmaal zinderend heet (ik test door kleine hoeveelheid water in olie te laten vallen) zet uien, knoflook en paprika in de pan, bak tot ze lichtbruin zijn.
Voeg courgette toe en bak tot de courgette licht is verzacht maar nog steeds stevig.
Meng tomaten en olijven erdoor.
Voeg eieren, zout en peper naar smaak toe en kook het tot de eieren niet meer "nat" zijn.
Haal uit de pan en bestrooi met Feta naar smaak.
Ik serveer dit vaak met spek of worst en volkoren toast.

Blogs die misschien interessant zijn

12 gezonde voedingsmiddelen met veel antioxidanten

bietensap voor hoge bloeddruk werkt het

dagelijkse dosis bietensap bevordert de gezondheid van de hersenen bij oudere volwassenen

het dash dieet een compleet overzicht en maaltijdplan

bietenpoeder voordelen hoe te maken

Ik vond het geweldig

Roerei met een Griekse flair

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies