Roerei met een twist

Name: roerei met een twist
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 2 sneetjes gesneden brood (ik gebruikte een volkoren brood met zaadjes); 3 -5 kleine cherrytomaatjes, nog steeds op de wijnstok; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel boter; 2 grote eieren; 30 ml melk; 3 -5 grote verse basilicumbladeren, fijngehakt; 1 eetlepel vers geraspte parmezaanse kaas; zeezout; zwarte peper

Ingrediënten

Bereiding

Doe de tomaten in een ovenbestendige schaal en besprenkel met de olijfolie en bestrooi ze met een beetje zout en peper. Plaats ze ongeveer 30 minuten in een middelgrote hete oven (150 ° C - 180 ° C) zodat ze zacht worden en doorkoken.
als de tomaten bijna klaar zijn, begin je de eieren en melk samen te kloppen.
Verwarm een pan en doe de boter erin zodat deze smelt en de bodem bedekt.
Voeg de eieren toe en blijf rustig roeren terwijl het kookt.
Rooster het brood en bot het.
Leg de eieren op de toast (beboterd als je wilt).
Leg de roereieren (ik hou van de mijne, zacht en romig maar misschien wil je de jouwe wat langer bereiden) op de toast.
Doe de tomaten erop en strooi de verse basilicum, parmegano, zeezout en zwarte peper erop.
Serveer meteen.