Roerei met lente-uitjes en champignons

Name: roerei met lente-uitjes en champignons
Cook time: 10 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels koolzaadolie of 3 eetlepels olijfolie; 10 middelgrote witte champignons, bijgesneden en in dobbelstenen van een centimeter gesneden; 2 lente-uitjes, dun gesneden (met zowel witte als groene secties); 0.5-1 verse hete groene chili peper, fijngehakt; 1 kleine tomaten, fijngehakt; 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt; 8 eieren, lichtgeslagen; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Ingeschreven voor ZWT.Van de "World Vegetarian" van Madhur Jaffrey. Bekend als "Khumbi Wala Khichri Unda" in India.Serveer dit met toast of flatbread.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de olie in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag en zet op hoog vuur.
Als het warm is, doe de champignons erbij. Roer en bak tot de champignons er uitzinnig uitzien.
Voeg de lente-uitjes, groene chili en tomaat toe. Draai de hitte tot medium en roer tot de tomaat zacht wordt.
Voeg de koriander, eieren en zout en peper naar smaak toe. Roer de eieren zachtjes tot ze een dikke, zachte wrongel vormen of doe het naar uw smaak.
Haal van het vuur en serveer onmiddellijk.