Rogge-uienbrood

Name: rogge-uienbrood
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Ingredients: maïsmeel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die roggemeel bevat; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die roggemeel bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijngesnipperde ui; 3 eetlepels suiker; 2 eetlepels karwijzaad; 1 theelepel zout; 1 pakket (7 gram) actieve droge gist; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die 2% melk bevat; 3 eetlepels boter; 1 groot eiwit; 1-1/2 theelepels water

Hoewel dit aardse, volkoren brood de tijd neemt om zich voor te bereiden, zal je geduld en gehemelte worden beloond! Op een koude winterdag is een warm brood een geweldige aanvulling op een stevige stoofpot. - Carol Fegley, Lavelle, Pennsylvania

Ingrediënten

Bereiding

Vet een 9x5-in.loaf pan en strooi lichtjes met maïsmeel; opzij zetten.
Meng in een grote kom 1/4 liter bloem voor alle doeleinden, roggebloem, ui, suiker, komijn, zout en gist. Verwarm de melk en boter in een kleine steelpan tot 120 ° -130 ° .Voeg toe aan droge ingrediënten; verslaan tot ze bevochtigd zijn. Roer voldoende overblijvend meel voor alle doeleinden door tot een stevig deeg.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een gladde en elastische, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant te invetten. Bedek en laat een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur
Pons het deeg. Vorm in een brood. Plaats in de voorbereide pan. Bedek en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 30 minuten. Combineer eiwit en water; borstel over brood. Bak op 350 ° gedurende 40-45 minuten of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de pan naar een rooster om volledig af te koelen