Roggebrood uit de oude wereld

Name: roggebrood uit de oude wereld
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 2 verpakkingen (7 gram elk) actieve droge gist; 3/8 liter warm water (110 ° tot 115 °); Een beker met een inhoud van 130 ml die melasse bevat; 6 eetlepels boter, verzacht; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met tot een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een kop met een inhoud van 60 ml die bakcacao bevat; 2 eetlepels karwijzaad; 2 theelepels zout; Een kom met een inhoud van 9/10 liter met tot een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; maïsmeel

Rogge en karwij geven de heerlijke smaak van dit brood, terwijl het verrassingsingrediënt van cacao bakken een rijke, donkere kleur geeft.Ik roer soms een kopje rozijnen en walnoten.

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom gist op in warm water.Let in de melasse, boter, roggebloem, cacao, karwijzaad, zout en 1/2 liter bloem voor alle doeleinden tot een gladde massa. Roer voldoende overblijvend bloem voor alle doeleinden tot een stevig deeg.
Draai op een met bloem bestoven oppervlak; kneed tot een glad en elastisch, ongeveer 6-8 minuten. Plaats in een ingevette kom, één keer draaien om de bovenkant in te vetten. Bedek en laat het op een warme plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1,5 uur.
Pons het deeg naar beneden. Draai het op een licht met bloem bestoven oppervlak; verdeel in twee. Vorm elk stuk in een brood, ongeveer 10 inch lang. Vet twee bakplaten in en bestrooi met maismeel. Plaats broden op voorbereide pannen. Bedek en laat rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur
Bak op 350 ° gedurende 35-40 minuten of tot het brood hol klinkt bij het kloppen. Haal de pannen uit de pannen om ze af te koelen.