Rokerige pesto-cheeseburgers

Snijd courgette in de lengte in plakjes van 2/3 centimeter dik; Plaats in de kom. Voeg olie, zout en peper toe; toss. Plaats op ingevette grill op middelhoog vuur; sluit het deksel en de grill één keer, tot ze gaar zijn, 15 à 20 minuten (houd voor: laat afkoelen op de schaal, dek af en laat 24 uur in de koelkast).

Burgers: Klop het ei in een grote kom met pesto; roer broodkruimels, ui, mosterd, zout en peper. Voeg rundvlees toe; mix net tot gecombineerd. Vorm in vier 2 centimeter dikke pasteitjes.

Plaats pasteitjes op ingevette grill op middelhoog vuur; sluit deksel en gril, één keer draaien, totdat de digitale thermometer 160F, 12 tot 14 minuten aangeeft. Top met kaas; grill tot gesmolten, ongeveer 2 minuten.Top met courgette.Sandwich in broodjes.