Romige aardappelkaassoep

Voeg olie toe aan een 4 liter of grotere soeppan op middelhoog vuur.

Voeg uien, selderij, wortels en knoflook en een beetje zout en peper toe en kook tot het zacht is en net begint te kleuren (15 - 20 minuten) Roer een paar keer.

Voeg aardappelen, bouillon, water, peterselie, laurierblaadjes en een beetje meer peper en zout toe aan de pan en bak afgedekt op hoog vuur of laag vuur (zachtjes borrelen) gedurende 30 tot 45 minuten totdat de aardappels net beginnen uit elkaar te vallen wanneer geroerd en de andere groenten zijn erg zacht. Til het deksel op en roer twee of drie keer in deze fase.

Wanneer de groenten klaar zijn, zet het vuur uit en verwijder het deksel en laat de pot 10 minuten rusten om af te koelen voor de volgende stap.

VERWIJDER DE BAY BLADEREN. Blend de soep in drie of vier porties in een blender tot een gladde massa. Kijk uit voor de stoom! Breng het over naar een nieuwe pot of naar een kom en dan terug naar de originele pot.

Roer de verdampte melk op een middelhoog vuur in de soep. Voeg een beetje meer heet water of bouillon toe als u een dunnere soep wilt. Zodra de soep is gestoomd, roert u de kaas in kleine porties tot hij gesmolten is.

Proef en pas de kruiden naar wens aan. Je kunt op dit moment andere smaakstoffen toevoegen - meer zout en peper, een scheutje cayennepeper, gerookte paprika, een TBS van cognac, een scheut nootmuskaat, meer fijngehakte peterselie of een ander kruid of kruid je houdt misschien van.