Romige bloemkoolsoep

Name: romige bloemkoolsoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 1 middelgrote bloemkool, in roosjes gebroken; 1 kleine aardappel, geschild en in blokjes; 2 blikjes (411 gram elk) plantaardige bouillon; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1/2 theelepel witte peper; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met halve en halve room; 1 log (113 gram) verse geitenkaas, verkruimeld; 2 eetlepels geknipte verse dille; Gehakt bieslook, citroenschilreepjes, geknipte verse dille en croutons, optioneel

Hier is een elegante keuze voor een voorgerecht of zelfs een vleesloos diner. Gokkaas voegt een extra speciale toets toe. - Roxanne Chan, Albany, Californië

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; kook en roer tot ze zacht zijn. Roer ze in bloemkool en aardappel; kook en roer 4-5 minuten.
Roer de bouillon, mosterd en witte peper erdoor. Breng aan de kook. Verminder de hitte; Laat sudderen, afgedekt, 15-20 minuten of tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur; roer er room en kaas in. Koel licht.
Verwerk soep in porties in een blender tot een gladde massa. Draai alles om te pannen. Roer in dille; warmte door. Indien gewenst, top met bieslook, citroenschil, dille en croutons.