Romige fusilli met gele pompoen en spek

Breng een grote pan gezout water aan de kook. Voeg pasta toe en kook tot al dente, volgens de instructies op de verpakking. Reinig 1/4 liter pastawater; laat de pasta leeglopen en keer terug naar de pot.

Terwijl de pasta aan het koken is, verwarm een ​​grote koekenpan op medium. Voeg spek toe, en bak tot bruin en knapperig, 5 tot 7 minuten. Gebruik een lepel met gleuven en breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken (laat bacon vet in de koekenpan) .

Plaats de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg squash en knoflook toe aan het vet in de koekenpan; breng op smaak met zout en peper en gooi het goed. Bekleed en kook, onder af en toe roeren, tot squash begint te verzachten, 5 tot 7 minuten.Onderdek, en blijf koken totdat het is verdampt en squash zacht is, 2 tot 3 minuten meer.

Voeg room en gekookte pasta toe aan de koekenpan; gooi het goed en kook totdat de room begint te verdikken. Haal de pan van het vuur; roer Asiago erdoor en voeg genoeg gereserveerde pasta water toe om een ​​saus te creëren die pasta bedekt. ​​Zet op met gereserveerd spek en meer kaas.