Gebakken barramundi

Toen we een paar jaar geleden naar de golf trokken, hadden we bijna elke avond verse Barra en zalm! (zie mijn website op mijn pagina) Barra proeft niet zo goed nadat het is ingevroren, maar dit recept is echt goed! je kunt andere vissen gebruiken, ik gebruik Nijl-baars tegenwoordig, want de Barra raakte eruit :(

spreid de wortel over de bodem van een ovenschaal die je vis vasthoudt.
Plaats de gesneden stukken barra over de wortel in een enkele laag.
Giet over de wijn en bedek met de tomaten, zout en peper, en de champignons en lente-uitjes (probeer alle vissen te bedekken).
Sprenkel over de room.
Dek het goed af met alfolie en bak minstens 30 minuten op ongeveer 180c (gemiddelde oven) en controleer. Het duurt waarschijnlijk nog eens 20 minuten bij 120c.
Het is klaar als de vis gaar is:).
Probeer de vloeistof niet te laten koken, want de saus zal schiften, hij zal nog steeds geweldig smaken, maar hij zal er niet zo goed uitzien.
Serveer met jasmijnrijst en 2 groene groenten.
Opteer, gooi er wat groene garnalen of sint-jakobsschelpen in.

Ik vond het geweldig