Romige geroosterde paprikasoep

Om de paprika's te roosteren: Snij de binnenkant van de paprika's af, zodat je grote platte stukjes paprika hebt. Leg de paprika's met de huid naar boven in een pan en bestrijk ze licht. Bestrijk de paprika's in de oven op 350 minuten gedurende ongeveer 25 minuten. pepers in een tas met ritssluiting en laat het een paar minuten zitten (de stoom zal helpen de vellen van de paprika's te scheiden). Verwijder de schil van de paprika's en snijd ze grof in stukjes.

Voor de soep: verwarm olijfolie en boter in de pan.

Voeg sjalotjes toe en kook een paar minuten.

Voeg gehakte aardappelen, geroosterde paprika's en groentebouillon toe.

Kruid royaal met zout en peper.

Kook het mengsel totdat de aardappelen zacht zijn.

Gebruik een imersie-menger om de soep te pureren.

Roer zure room en dille erdoor.

Dienen! :).