Romige groene erwtensoep met gerookte zalm

Name: romige groene erwtensoep met gerookte zalm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 3 groene uien, in ringen gesneden; 15 g verse dille, snij fijn; 450 g bevroren groene erwten; 500 ml kippenbouillon; 225 g aardappelen (kubussen van 1,25 centimeter); 75 g roomkaas; 100 g gerookte zalm, in stukken

Deze soep was fantastisch. Heel decadent proeven en zeker een maaltijd voor twee personen. Heerlijke soep met knapperig brood voor een regenachtige middag. We vonden dit recept in een Nederlands tijdschrift genaamd Aller Hande (AllerHande 12 2004).

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de olie in een soeppan.
Voeg de groene uien toe en de helft van de dille, bak gedurende 1 minuut.
Reserveer 3 eetlepels erwten.
Voeg de rest van de erwten en de kippenbouillon toe.
Breng ongeveer 3-4 minuten aan de kook.
Pureer de soep met een staafmixer.
Voeg de aardappelen toe en kook ongeveer 12 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de rest van de erwten en de roomkaas toe en laat sudderen tot de kaas is gesmolten.
Voeg de gerookte zalm en de dille toe en laat de soep sudderen.
Voeg zout en peper naar smaak toe.