Romige kool met appels en spek

Name: romige kool met appels en spek
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 6 plakjes bacon, gehakt; 1 grote ui, gehakt; zout en peper naar smaak; 1 eetlepel witte suiker, of naar smaak; 2 eetlepels ciderazijn; 1 hoofd groene kool, klokhuis en gehakt; 2 grote Granny Smith-appels - geschild, klokhuis en dik gesneden; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat, of indien nodig; 1/2 theelepel korianderzaad; 2,5 centimeter nootmuskaat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room

Geweldige winter soul food, geweldig met karbonades of brats.Zeer zoet en zuur, deze gerecht ruikt goddelijk en geeft je een goed gevoel.Levensvliegers, als dat mogelijk is, zijn nog beter en houden het goed.Coriander zaden geven precies de juiste mysterieuze noot en een weinigen doen er veel aan. Nochtans, elk van de kruidenzaden (mosterd, dille en selderij zijn allemaal goed) of combinaties daarvan zijn geweldig voor afwisseling. Dit is een rustiek gerecht, dus maak je geen zorgen over je hakken - alles, inclusief het spek, moet in grote stukken zijn, ongeveer even groot.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een grote pot met een zware bodem of een Nederlandse oven. Voeg de spek toe en kook en roer tot het meeste vet is hersteld en het spek is lichtbruin maar nog enigszins slap, ongeveer 5 minuten.Verwijder de spek met een schuimspaan in een schaal; niet afvoeren. Giet overtollig spekvet in de pan, naar gelang uw smaak.
Roer de ui in de pot, breng op smaak met zout en peper, en kook en roer op middelhoog vuur tot de ui doorschijnend is. Strooi in de suiker, roer dan de azijn-stand terug of je krijgt een volle neus! Schraap de heerlijke bruine stukjes uit de bodem van de pan. Voeg de kool toe, goed roeren om te combineren.
Kook, onbedekt, tot de kool is afgekoeld en begint te verzachten, 6 tot 8 minuten. Doe de appels, bouillon en korianderzaadjes in het deksel. Verlaag de temperatuur tot gemiddeld laag en kook ten minste 30 minuten, af en toe roerend. Voeg meer voorradig toe indien nodig, en ga door met koken totdat de kool zacht is, maar niet uit elkaar valt.
Verwijder vlak voor het opdienen het deksel en roer het spek met de sappen erin. Kook op middelhoog vuur tot de resten zijn gereduceerd tot een siroop en het mengsel gloeiend heet is, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur, nootmuskaat en roerbak vouw in de zure room. Uw spijsverteringskanaal zal u danken.