Romige paddenstoelen- en tijmsoep

Ik heb een van de recepten van Jamie Olivers gebruikt en aangepast aan wat ik van de markt heb opgepikt. Het originele recept is van Gourmet Traveler juni 2008. Deze soep voldoet zelfs aan de meest toegewijde carnivoor. Perfect voor de koelere maanden van het jaar. * Dit zal mooi combineren met een gekoelde Spaanse sherry, probeer een amontillado, wat een droge stijl is en een nootachtige smaak heeft die de aardse tonen van deze soep aanvult. * Een andere tip is als je gedroogde shiitake-paddenstoelen gebruikt, gebruik dat heerlijke weken als onderdeel van je voorraad. * Doe voor een Vegan-versie de room weg en vervang deze door A-beker met een inhoud van 130 ml die rijst of sojamelk bevat en laat dit sudderen tot gewenste consistentie.