Romige parmezaanse parmezaanse kaas orzo

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven of pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze ongeveer 3 minuten zacht en geurig. Voeg de knoflook en orzo toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut .

Roer de bouillon en de melk erdoor en breng aan de kook. Breng de saus aan de kook en kook de pasta aldente, af en toe roerend, totdat het meeste is opgenomen en een romige saus voor de pasta heeft gevormd, ongeveer 10 minuten of volgens de instructies op de verpakking. (Als de pasta niet volledig gaar is nadat dit is gebeurd, kun je nog een of twee bouillon aan de pot toevoegen en door blijven sudderen totdat het gaar is.) Roer de spinazie en Parmezaanse kaas erdoor tot de spinazie is net verwelkt en de kaas smelt, ongeveer 1 minuut. Smaak en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Schil met extra geraspte kaas indien gewenst.