Romige pompoen van de butternutpompoen

Name: romige pompoen van de butternutpompoen
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 kleine uien, gehakt; 1 (1,1 kilogram) pompoen - gepeld, gezaaid en in blokjes gesneden; 6 teentjes knoflook, geplet; 1/4 theelepel zout; 1 eetlepel water, of indien nodig (optioneel); 3 eieren; Een kopje met een inhoud van 190 ml met zure room; 0,5 (227 gram) pakket grof gescheurde mozzarella-kaas; Een kop met een inhoud van 80 ml met gehakte verse basilicum; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 0,5 (227 gram) pakket grof gescheurde mozzarella-kaas

Vervang Grana Padano-kaas voor Parmezaanse kaas indien gewenst. Je kunt kubus butternut pletten met een keukenmachine met de pommes frites (frituur) en vervolgens een of twee keer pulseren met een gewoon mes.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Vet een centimeter braadpan in.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer de uien in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg pompoen en knoflook toe; breng op smaak met zout. Bak het squashmengsel, af en toe roerend, tot de pompoen zachtjes gaar is, ongeveer 10 minuten. Voeg water toe als het mengsel te droog wordt. Breng het squashmengsel over naar de bereide braadpanschotel.
Klop de eieren in een schaal lichtjes; roer er zure room, Parmezaanse kaas, basilicum en zwarte peper bij. Giet het eimengsel over het pompoenmengsel; top met mozzarella-kaas.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de pompoen gaar is en de mozzarella kaas bubbelt, ongeveer 30 minuten.