Romige toscaanse pastasaus met kip en balsemieke champignons

Zet roomkaas op zacht. Bereid je kip voor. Voorgekookte kippenreepjes zijn heel gemakkelijk, en dit zou ook een geweldige manier zijn om overgebleven rotisserie kip te gebruiken, door in hapklare stukjes te snijden. Of je kunt bakken of pan-fryen je kippenborsten en dan in hapklare stukjes snijden.

Maak de balsamico-paddestoelen klaar. Eerst, in een kleine schaal, klop je de balsamico-azijn, bruine suiker en 1 eetlepel water samen.

Verhit in een grote koekenpan 1 eetlepel van de boter met de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de champignons en het zout toe als de boter gesmolten is en roer meteen met een houten lepel tot de paddenstoelen al het vet hebben opgenomen.

Laat de champignons 2 minuten ongestoord koken en roer dan een keer. De pan ziet er droog uit, maar houd de hitte middelhoog en blijf koken, niet vaak roerend, tot de champignons gekrompen zijn, glinsteren en sommige kanten een diepe oranje-bruine kleur, 6 tot 7 minuten meer.

Zet het vuur laag, voeg de knoflook en de overgebleven 1 eetlepel boter toe en kook, roerbak, tot de boter gesmolten is en de knoflook geurig is, 15 tot 20 seconden. Voeg voorzichtig het balsamico-mengsel toe. Kook, roerbak, totdat de olie minder wordt een glazuurachtige consistentie die de champignons bedekt, 15 tot 20 seconden. Seizoen met peper. Leg paddestoelen opzij.

Bereid de resterende ingrediënten voor - snipper parmezaan, rol knoflook fijn (of gebruik een knoflookpers), halveert cherrytomaatjes, julienne-plak basilicumblaadjes in dunne repen, kook pasta.

Smelt de boter in een middelgrote pan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en kook gedurende ongeveer 2 minuten, onder voortdurend roeren, zorg ervoor dat de knoflook niet brandt. Doe de gedroogde basilicum erin. Voeg de roomkaas toe, roer met een klop tot het mengsel glad is. In het begin ziet het er gestremd uit, maar met een constante klopping gedurende 2-3 minuten, moet het samenkomen om een ​​zachte, romige pasta te vormen. Roer de in de zon gedroogde tomaten door elkaar.

Voeg op middelhoog vuur de melk geleidelijk toe, ongeveer 60 liter per keer, en klop snel en constant totdat elke toevoeging volledig in de saus is verwerkt. Roer de Parmezaanse kaas, peper, zout en de helft van de verse basilicum erdoor. verwarmen, roeren tot de kaas gesmolten is en de saus de gewenste consistentie heeft, 5-10 minuten.

Bord! Laag pasta, dan kip, dan champignons, dan saus, en top met cherrytomaatjes en de resterende verse basilicum.