Romige veganistaardappelsoep

Voeg aardappels toe aan de pot samen met het 2 liter water. Laat het 10-12 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn. Als de aardappelen zacht zijn, of er dichtbij genoeg zijn, voeg je de maïskorrels toe en (als je ze diepvriest) kook je nog een paar minuten tot ontdooide.

Verwarm 3/8 liter water met veganistische bouillonblokjes gedurende 1-2 minuten in de magnetron (of in een kleine pan op de kookplaat als je dat liever hebt).

In een hogesnelheidsmenger, verwerk 8,5 liter van de soep (zorg ervoor dat je voldoende aardappelen, maïs en ui krijgt), water/bouillonmengsel, cashewnoten en voedingsgist tot een gladde massa (als je een Blendtec hebt, gebruik dan de Soup-knop ). Giet het gemengde mengsel terug in de pot en roer tot goed opgenomen.

Serve hot with crusty garlic bread!